ISO 22000 maakt voedselketen veilig

Eerder dit jaar zijn in Amerika dertien mensen omgekomen door het eten van besmette Cantaloupe-meloenen. Het dodental is inmiddels opgelopen tot 28 personen en het aantal ziektegevallen tot ruim honderddertig. De vruchten waren besmet met de listeriabacterie.

Besmettingen voorkomen met ISO-richtlijn

Dergelijke besmettingen kunnen voorkomen worden met behulp van de richtlijn ISO 22000. Voedselveiligheid is verreweg de belangrijkste kwaliteitseis in de voedingsmiddelenketen. ISO 22000 specificeert eisen voor een managementsysteem voor voedselveiligheid. Zo kunnen organisaties in de voedselketen aantonen dat zij in staat zijn gevaren voor de voedselveiligheid te beheersen, waardoor voedingsmiddelen veilig zijn op het moment dat ze door de consument worden genuttigd.

De richtlijn is van toepassing op alle organisaties in de voedselketen, ongeacht de omvang, die een systeem willen invoeren dat voortdurende levering van veilige producten verzekert van boer tot supermarkt. Incidenten met voedselveiligheid, zoals nu met de meloenen in Amerika, kunnen nooit geheel worden voorkomen. Een goed werkend managementsysteem volgens ISO 22000 kan het aantal wel sterk terugdringen.

Meer weten?

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Marcel de Vreeze, NEN Landbouw & Levensmiddelen, telefoon (015) 2 690 125, e-mail marcel.devreeze@nen.nl.

Gerelateerde norm

Onderstaande norm kunt u bestellen in de Normshop:

NEN-EN-ISO 22000:2005 - Voedselveiligheid managementsystemen - Eisen aan een organisatie in de voedselketen