Melk en zuivelproducten
Zuivel producten zijn (afgeleide) producten afkomstig van koeien- of geitenmelk, zoals:
- melk (incl. karnemelk, chocolademelk, melkpoeder);
- boter;
- room, koffiemelk e.d.;
- yoghurt en kwark;
- vla, pap en pudding;
- ijs en desserts;
- kaas (incl. verse roomkaas en smeltkaas).
Daarnaast zijn er zuivelproducten waaraan uit gezondheidsoogpunt speciale melkzuurbacteriën zijn toegevoegd. Het gaat hierbij om producten met zogenaamde probiotica.
Zuivel is een onmisbare component in onze voeding opgenomen in de 'schijf van vijf' van aanbevolen voedingsmiddelen, omdat het belangrijke voedingsstoffen levert zoals (B-)vitamines, mineralen (zoals calcium, magnesium), eiwitten, essentiële vetzuren en vezels. Deze producten heten door de grote diversiteit aan voedingsstoffen die ze leveren producten met 'hoge nutriëntendichtheid'.
Voedingsmiddelen hebben een hoge nutriëntendichtheid als ze een substantiële bijdrage leveren aan de vitamine- en mineralenvoorziening en tegelijkertijd relatief weinig calorieën leveren. Daarmee wordt zuivel beschouwd als een gezonde keuze in onze voeding, maar om gezondheid te borgen dient er veel aandacht besteed te worden aan de verwerking van rauwe melk tot eindproducten.
Strenge regels
De samenstelling en de hygiëne van uitgangsmateriaal alsook de omstandigheden van productie- en verwerkingsbedrijven dient aan strenge regels te voldoen. Dit is met name nodig om een gestandaardiseerde basiskwaliteit te borgen voor productie van melk(producten) en ter bescherming van de gezondheid van de consument.
Meer weten?
Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Ton Gerssen, afdeling Landbouw & Levensmiddelen, telefoon (015) 2 690 310, e-mail ton.gerssen@nen.nl.